2026. gada 29. un 30. oktobrī Daugavpils Tūrisma un tehnoloģiju tehnikumā norisinājās skolu pavāru meistarklases “Augu valsts proteīni skolas ēdienkartē – veselīgi, garšīgi un praktiski”, kas tika organizētas Interreg Centrālās Baltijas programmas projekta “SchoolFood WasteSolutions” ietvaros.
Meistarklasēs piedalījās arī Ludzas novada izglītības iestāžu pavāres, pārstāvot Ludzas vidusskolu, Mērdzenes pamatskolu, Pildas pamatskolu un Ludzas pilsētas pirmsskolas izglītības iestādi “Pasaciņa”.
Divu dienu garumā izglītības iestažu pavāri Zviedrijas pavāru vadībā papildināja savas profesionālās zināšanas un praktiskās iemaņas, apgūstot jaunas receptes un ēdienu gatavošanas paņēmienus. Īpaša uzmanība tika pievērsta augu valsts olbaltumvielu izmantošanai skolu ēdienkartēs, gatavojot veselīgus, sabalansētus un bērniem pievilcīgus ēdienus.
Praktiskajās nodarbībās pavāres strādāja grupās, gatavojot gan pamatēdienus, gan saldos ēdienus no pākšaugiem, tofu, kvinojas, dārzeņiem un graudaugiem. Nozīmīga meistarklašu daļa bija pagatavoto ēdienu degustācija, kurā piedalījās skolēni no Daugavpils. Bērni vērtēja ēdienu garšu, izskatu, tekstūru un pasniegšanas veidu, sniedzot savu viedokli par to, vai šādus ēdienus vēlētos redzēt skolas ēdienkartē.
Dalība meistarklasēs sniedza Ludzas novada pavārēm iespēju gūt jaunu pieredzi, apmainīties ar idejām un iepazīt mūsdienīgas pieejas skolu ēdināšanas organizēšanā. Iegūtās zināšanas un praktiskos risinājumus būs iespējams izmantot ikdienas darbā, pilnveidojot izglītības iestāžu ēdienkartes un veicinot atbildīgu attieksmi pret pārtikas resursiem.
Projektu “SchoolFood WasteSolutions” (Nr. CB0600301) līdzfinansē Eiropas Savienība Interreg Centrālās Baltijas programmas 2021.–2027. gadam ietvaros. Programma veicina pārrobežu sadarbību, lai risinātu kopīgus izaicinājumus un sekmētu ilgtspējīgu Centrālās Baltijas reģiona attīstību.
Programmas mājaslapa: https://centralbaltic.eu/
Eiropas Savienības oficiālā tīmekļvietne: https://european-union.europa.eu/
Vija Zavadska, Projekta vadītāja Ludzas novadā, Ludzas vidusskolas direktore